Vsebina

• Livermush

  
  

  Livermush je živilski proizvod Južne Združene države Amerike, sestavljen iz prašičjih jeter, delov glave in koruzne moke. Običajno je začinjena s poprom in žajbljem. Čeprav včasih veljajo za enako kot jetrni puding, je jetrna kaša (ali jetrna goba) na splošno bolj groba v sečnici in jo običajno najdemo v zahodnem delu Severne Karoline. Običajno ima drugačen recept kot jetrni puding, čeprav je razlikovanje zamegljeno. Običajno ga kuhamo tako, da odrežemo rezino predhodno pripravljenega hlebca in ga ocvremo z maščobo v ponvi do zlato rjave barve, podobno kot je pripravljena neželena pošta. Pri zajtrku ga postrežejo z zdrobom in jajci. Za kosilo ga lahko pripravimo v sendviču z majonezo ali gorčico, bodisi ocvrtega kot zgoraj, ali pa ga pustimo na hladnem. Ker se je priljubljenost jetrnih grmov povečala, se je pojavila kot sestavina jedi, kot so omlete in pice. Šelbi, Severna Karolina gosti letno razstavo Livermush, ki se je začela leta 1987, da bi praznovala edinstveno poslastico. Komisarji okrožja Cleveland in mestni svet Shelbyja so v tem letu sprejeli resolucije, v katerih so razglasili, da je "jetrna ščetka najbolj okusno, najbolj ekonomično in najbolj vsestransko uporabno meso." Druga mesta v Severni Karolini, ki imajo festivale jetra, so Drexel in Marion.

  
  

• Odpadki

  Scrapple, znan tudi po nizozemskem imenu Pennylvania Pannhaas ali "pan zajec", je tradicionalno goba odrezkov in obrezkov svinjine, združenih s koruzno moko in pšenično moko, pogosto ajdovo moko in začimbami. Goba se oblikuje v poltrdni hlebček, rezine ostankov pa pred serviranjem popražijo. Koščki mesa, ki so ostali od mesarstva, ki se drugje ne uporablja ali prodaja, so bili narejeni v ostanke, da se izognejo odpadkom. Scrapple je najbolj znan kot ameriška hrana srednjeazijskih držav (Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania in Virginia). Pločevinke in panhaje običajno veljajo za etnično hrano nizozemskega Pensilvanije, vključno z Menoniti in Amiši. Odpadke najdemo v supermarketih po vsej regiji tako v svežih kot zamrznjenih hladilnih ohišjih.

• Livermush (samostalnik)

  Živilo, običajno v južnih ZDA, pridelano iz prašičjih jeter in koruzne moke in včasih začimb, običajno prodaja v hlebcih, katerih rezine se pred uživanjem ocvrti.

  
  

• Scrapple (samostalnik)

  Orodje za strganje.

• Scrapple (samostalnik)

  Goba iz svinjskih ostankov, zlasti delov glave, in koruzno moko ali moko, ki jo skuhamo in vlijemo v kalup, kjer dobljena želatinasta juha iz kuhanja mešanico pretlači v hlebček.

• Scrapple (glagol)

  Da se strga ali grmi okoli.

• Scrapple (samostalnik)

  Košček hrane, pripravljen s kuhanjem kosov ali ostankov mesa, običajno svinjine, moke ali indijskega zdroba.