Vsebina
- Glavna razlika
- Genoa Salami proti Hard Salami
- Primerjalna tabela
- Kaj je genojska salama?
- Lastnosti
- Kaj je trda salama?
- Lastnosti
- Ključne razlike
- Zaključek
Glavna razlika
Glavna razlika med genovsko salamo in trdo salamo je v tem, da je genovska salama sestavljena iz svinjskega mesa, trda salama pa samo iz mlete govedine.
Genoa Salami proti Hard Salami
Salami je vrsta klobas in zelo vsestranski izdelek. Salami je lahko preliv za pico, nadev iz sendviča (skupaj z drugimi sestavinami) ali pa ga jemo kot preprosto prilogo. Obstaja veliko vrst salame. Dve najpogostejši vrsti sta genoa salama in trda salama. Salamo genove sestavlja svinjsko meso. Vsebuje tudi druge sestavine, kot so začimbe, zelišča, poper in vino. Trda salama je narejena samo iz mlete govedine. Ni začinjena s poprovimi koprivami. Genovska salama je mastna in vlažna. Trda salama je suha, čvrsta in prežvečena. Genovska salama ima večjo vsebnost maščob in je rahle barve. Trda salama ima nižjo vsebnost maščob in je temne barve ter bolj trdna. Obe vrsti salam gredo skozi postopek strjevanja. Črni poper se dodaja v salamo genove, nastaja pa v vinu. Trda salama včasih gre skozi postopek kajenja. Genovska salama potrebuje hladilnik, da ostane dlje časa. Trda salama ne potrebuje hladilnika za shranjevanje vsaj 2-3 mesece. Vendar pa je rok uporabnosti obeh salam odvisen od roka uporabnosti, ki ga je navedel proizvajalec. Genovska salama ima fermentiran okus, ker vsebuje vino. Ima mastno in mehkejše ure. Trda salama ima suho in grobo sečnico. Genova Salmi vsebuje 2,07 g beljakovin, 10,2 mg holesterola in 1,20 g maščob. Trda salama vsebuje 8 mg holesterola, 2,26 g beljakovin in 1,18 g maščob v 10 g obroku. Genovska salama je po svojem izvoru izvirala iz Genove v Italiji. Trda salama izvira iz srednje Evrope.
Primerjalna tabela
| Genojska salama | Trda salama |
| Salamo, ki je sestavljena iz svinjskega mesa | Salamo, ki je sestavljena iz mlete govedine |
| Vsebnost maščob | |
| Visoka | Nizka |
| Barva | |
| Vžigalnik | Temnejši |
| Poreklo | |
| Italija, Genova | Nemčija, Poljska |
| Okus | |
| Fermentirano | Prekajeno |
Kaj je genojska salama?
Salami je vrsta klobas. Je vsestranski izdelek. Genovska salama je ena izmed njenih znanih vrst. Sestavljena je iz svinjskega mesa in drugih sestavin, kot so začimbe, zelišča, poper in vino. Izvor imena genovske salame je povezan po kraju v Italiji, imenovanem Genova, od koder izvira. Razlog za to je, da je bilo v Genovi lažje vzrejati prašiče kot govedo. Bilo je zaradi pomanjkanja ravnin, zato skoraj vsa genojska hrana predstavlja svinjino kot glavno sestavino. Genovska salama je mastna in vlažna, saj vsebuje vino. Zaradi prisotnosti vina ima fermentiran in mehak okus. Ima večjo vsebnost maščob in ima bolj mastno ure. Gre skozi postopek strjevanja. Toda preden genojska salama začne strjevati, ji za aromo dodajo poper, zelenjavo, vino, česen in sol. Ta vrsta salame potrebuje hlajenje, da ostane dlje časa. Vendar ga morate zaužiti v 2-3 tednih po odprtju. Poleg tega salama iz Genove vsebuje 2,07 g beljakovin, 10,2 mg holesterola in 1,20 g maščob.
Lastnosti
- Sestavljen iz svinjskega mesa
- Poreklo v Genovi (Italija)
- Mastna in vlažna ure
- Večja vsebnost maščob
- Vsebuje 2,07 g beljakovin, 10,2 mg holesterola in 1,20 g maščob
Kaj je trda salama?
Trda salama je vrsta salame, ki je narejena iz mlete govedine. Salami je vrsta klobas in zelo vsestranski izdelek. V glavnem je iz govejega mesa, lahko pa vsebuje tudi svinjino. Trda salama je lahko preliv za pico, nadev iz sendviča (skupaj z drugimi sestavinami) ali pa ga jemo kot preprosto prilogo. Ne vsebuje drugih začimb. Kot že ime pove, je trda salama trša ali trdnejša od drugih klobas. Ima suho, čvrsto, žvečilno in grobo sečnico. Vsebnost maščob v trdi salami je nizka. Njegova barva je temna zaradi velike količine govejega mesa. Gre skozi postopek strjevanja. Tudi trda salama ima dodaten dimljen okus. Ta vrsta salame ima daljši rok trajanja in za shranjevanje vsaj 2-3 mesece ne potrebuje hladilnika. Vendar ga morate zaužiti v 2-3 tednih po odprtju. Trda salama vsebuje 8 mg holesterola, 2,26 g beljakovin in 1,18 g maščob v 10 g obroku. Izvira iz srednje Evrope (Nemčija, Poljska). Poleg tega mu dodate česen in začimbe za dodaten okus.
Lastnosti
- Vsebuje veliko količino govejega mesa, pa tudi svinjine
- Dimljen okus
- Suha in groba ure
- Temnejši
- Poreklo iz srednje Evrope (Nemčija, Poljska)
- Holesterol, 2,26 g beljakovin in 1,18 g maščob v 10 g
Ključne razlike
- Genovska salama je sestavljena iz svinjskega mesa in drugih sestavin, kot so začimbe, zelišča, paprika in vino, trda salama pa samo iz mlete govedine.
- Gemejska salama je mastna in vlažna, na drugi strani je trda salama suha, čvrsta in žvečilna.
- Genovska salama ima večjo vsebnost maščobe, trda salama pa nižjo vsebnost maščobe.
- Genovska salama je svetle barve, trda kontrastna salama je temne barve (saj vsebuje večjo količino govejega mesa).
- Genovska salama vsebuje 2,07 g beljakovin, 10,2 mg holesterola in 1,20 g maščob; po drugi strani pa trda salama vsebuje 8mg holesterola, 2,26g beljakovin in 1,18g maščob v 10g obroku.
- Genovska salama izvira iz Genove v Italiji, trda salama pa iz Srednje Evrope.
Zaključek
Genova in trda salama sta dve vrsti zelo vsestranskih izdelkov. Oba sta različna v različnih vrstah mesa, ki se uporablja kot njihova glavna sestavina.
