Jogourt vs. jogurt - v čem je razlika? - Različna Vprašanja

Vsebina

Jogurt

Jogurt, jogurt ali jogurt (ali iz turščine: jogurt) je hrana, pridobljena z bakterijsko fermentacijo mleka. Bakterije, ki se uporabljajo za izdelavo jogurta, so znane kot jogurtske kulture. Fermentacija laktoze teh bakterij povzroči mlečno kislino, ki deluje na mlečnih beljakovinah, da jogurtu da svojo ure in značilen okus. Kravje mleko je običajno na voljo po vsem svetu in je kot takšno mleko, ki se najpogosteje uporablja za izdelavo jogurta. Mleko vodnih bivolov, koz, ovc, kobil, kamel in jakov se uporablja tudi za pridelavo jogurta, če je na voljo na lokalni ravni. Uporabljeno mleko je lahko homogenizirano ali ne, celo pasterizirano ali surovo. Vsaka vrsta mleka daje bistveno različne rezultate. Jogurt se prideluje s kulturo Lactobacillus delbrueckii subsp. bakterij bulgaricus in Streptococcus thermophilus. Poleg tega se med gojenjem jogurta ali po njem dodajo tudi drugi laktobacili in bifidobakterije. Nekatere države zahtevajo, da jogurt vsebuje določeno količino bakterij, ki tvorijo kolonije (CFU); na Kitajskem je na primer potreba po številu bakterij laktobacilnih baterij vsaj milijon CFU na mililiter. Da bi ustvarili jogurt, mleko najprej segrevamo, običajno na približno 85 ° C (185 ° F), da denaturiramo mlečne beljakovine, da ne tvorijo skute. Po segrevanju pustimo, da se mleko ohladi na približno 45 ° C (113 ° F). Bakterijska kultura se meša, in temperatura 45 ° C se vzdržuje 4 do 12 ur, da se omogoči fermentacija.

Jogurt (samostalnik)
Izdelek na osnovi mleka, ki je zgoščen s postopkom zavijanja z bakterijami, včasih pa ga pomešamo s sadnimi ali drugimi aromami.
Jogurt (samostalnik)
Vsak podoben izdelek na osnovi drugih snovi (npr. Sojin jogurt).

Jogurt (samostalnik)
poltrdno kislo živilo, pripravljeno iz mleka, fermentiranega z dodanimi bakterijami, pogosto sladkanega in aromatiziranega
"jogurt z nizko vsebnostjo maščob"
"zamrznjeni jogurti"