Vsebina

Glavna razlika med Vinaigrette in kisom je v tem, da Vinaigrette je omaka iz olja in kisa in se pogosto uporablja kot preliv za solato in Kis je tekočina, sestavljena večinoma iz ocetne kisline in vode.

• Vinaigrette

  Vinaigrette (vin-ə-GRET) izdelujemo z mešanjem olja z nečim kislim, kot sta kis ali limonin sok. Zmes lahko okrepimo s soljo, zelišči in / ali začimbami. Najpogosteje se uporablja kot preliv za solato, lahko pa se uporablja tudi kot marinada. Tradicionalno je vinagreta sestavljena iz 3 delov olja in 1 dela kisa, pomešanih v stabilno emulzijo, vendar se izraz uporablja tudi za mešanice z različnimi razmerji in za nestabilne emulzije, ki trajajo le kratek čas, preden se ločijo na slojne faze olja in kisa.

• Kis

  Kis je tekočina, sestavljena iz približno 5–20% ocetne kisline (CH3COOH), vode in drugih kemikalij v sledovih, ki lahko vključujejo arome. Ocetna kislina nastane s fermentacijo etanola z bakterijami ocetne kisline. Kis se zdaj uporablja predvsem kot sestavina za kuhanje ali za kisle kise. Kot najlažje proizvedena blaga kislina je v preteklosti imela veliko različnih industrijskih, medicinskih in domačih uporab, od katerih se nekatere (na primer uporaba kot splošno čistilo za gospodinjstvo) še vedno običajno izvajajo. Komercialni kis se proizvaja s hitrim ali počasnim fermentacijskim postopkom. Na splošno se počasne metode uporabljajo v tradicionalnih kisih, kjer fermentacija poteka počasi skozi nekaj mesecev ali do enega leta. Daljše obdobje fermentacije omogoča kopičenje nestrupene sluzi, sestavljene iz bakterij ocetne kisline. Hitre metode dodajo matični kis (bakterijska kultura) izvorni tekočini, preden zraku dodajo oksigenat in pospešijo najhitrejšo fermentacijo. V hitrih proizvodnih postopkih se kis lahko proizvaja od 20 ur do tri dni.

  
  

• Vinaigrette (samostalnik)

  Omaka iz kisle tekočine, kot sta kis ali limonin sok; olje; in druge sestavine. Uporablja se kot preliv za solato ali kot marinada za hladno meso.

• Vinaigrette (samostalnik)

  Majhna perforirana škatla za shranjevanje aromatičnega kisa v gobici ali dišeča steklenica za vonj soli; imenovano tudi kis.

• Vinaigrette (samostalnik)

  Majhno dvokolesno vozilo, kot je kopalniški stol, ki naj ga vleče ali potisne fant ali moški.

• Vinaigrette (samostalnik)

  Nekakšna ruska solata, ki je prvotno uporabljala francoski solatni preliv.

• Kis (samostalnik)

  Kisla tekočina, ki nastane s fermentacijo alkohola, ki se uporablja kot začimba ali konzervans; razredčena raztopina ocetne kisline.

• Kis (samostalnik)

  Katera koli sorta kisa.

  "vrsta kisa z okusom zelišč"

• Kis (glagol)

  Začinite ali drugače obdelajte s kisom.

  
  

• Vinaigrette (samostalnik)

  Omaka iz kisa, olja in drugih sestavin, - rabljena esp. za hladno meso.

• Vinaigrette (samostalnik)

  Majhna perforirana škatla za shranjevanje aromatičnega kisa v gobici ali dišeča steklenica za vonj soli; - se imenuje tudi kis.

• Vinaigrette (samostalnik)

  Majhno dvokolesno vozilo, kot je kopalniški stol, ki naj ga vleče ali potisne fant ali moški.

• Kis (samostalnik)

  Kisla tekočina, ki se uporablja kot začimba ali konzervans, dobljena s spontano (acetno) fermentacijo ali z umetno oksidacijo vina, jabolčnika, piva ipd.

• Kis (samostalnik)

  Od tod karkoli kislega; - se uporablja tudi metaforično.

• Kis

  Za pretvorbo v kis; narediti kot kis; da postane kislo ali ostro.

• Vinaigrette (samostalnik)

  olje in kis z gorčico in česnom

• Kis (samostalnik)

  tekočina za pokušanje kisline, ki se navadno pridobiva z oksidacijo alkohola v vinu ali jabolčniku in se uporablja kot začimba ali konzervans hrane

• Kis (samostalnik)

  razredčena ocetna kislina