Vsebina
- Glavna razlika
- Rump Roast vs. Chuck Roast
- Primerjalna tabela
- Kaj je Rump pečenka?
- Kaj je Chuck pečenka?
- Ključne razlike
- Zaključek
Glavna razlika
Glavna razlika med pečenko in pečenko je, da pečenka prihaja iz zadnjega sedeža krav, pečenka pa iz kravjega ramena.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Rump pečenka in chuck pečenka sta dve okusni rezini govedine. Rožna pečenka je z nasprotnega konca krave. Odrezan je od spodnjega dela okrogel prim. Rump se pogosto imenuje tudi spodnja okrogla pečenka. Chuck pečenka je rez z rame krave. Prvotno vključuje prvo rebro do petega. Od krave veliko dela, zato je vpenjalka težka. Chuck je znan tudi kot pečenka s piščančjim mesom ali pečenka v zrezkih. Zaradi malo vsebnosti maščob USDA klasično pečenko uvršča med ekstra vitke rezine. Pečenka v pršilu vsebuje kar nekaj marmorja. USDA ga uvršča med vitko rez. Pečenka z olupki in drobtinami je dva poceni reza govedine. Podobni so po videzu in ure. Rapske pečenke so znane kot stoječe pečenke, če so v kosti. Pečenke Chuck se imenujejo angleške pečenke. Bučna pečenka ima 139 kalorij na tri unče obroka. Pečenka s piščancem vsebuje 147 kalorij na tri unče. Rump pečenka je vitkejši rez. Pomeni, da obstaja večja možnost suhega z okusom, ki ni ravno močan. Chuck del krave ima tudi veliko maščobe glede na količino mesa. Ta maščoba nudi pečenim mesom z bogatim in belastim okusom. Meso tudi notranje strdi in ga razkuži. Če želite kuhati pečenko, jih kuharji priporočajo dušenje ali pečenje ali v pečici na nizkem ognju. Če želite kuhati pečenko, je priporočljivo praženje v loncu, da ohranite vlago.
Primerjalna tabela
| Bučna pečenka | Pečenka Chucka |
| Goveje meso, zadnjo od kravjih | Goveje rezano iz kravjega ramena. |
| Vsebnost maščob | |
| Nizka | Visoka |
| Kalorije na tri unce porcije | |
| 139 | 147 |
| Okus | |
| Suha | Sočno |
| Drugo ime | |
| Spodnja okrogla pečenka | Pečenka z naramnicami / chuck potico |
Kaj je Rump pečenka?
Pečenka je okusna, poceni rezina govedine, ki prihaja iz kravjih zadnjih sedežev. Imenujejo ga tudi spodnja okrogla pečenka. Rump pečenka vsebuje zelo malo maščob in velike količine vezivnega tkiva. Zaradi malo vsebnosti maščob USDA klasično pečenko uvršča med ekstra vitke rezine. Rapske pečenke so znane kot stoječe pečenke, če so v kosti. Bučna pečenka ima 139 kalorij na tri unče obroka. Rump pečenka je vitkejši rez. Pomeni, da obstaja večja možnost suhega poleg arome, ki ni ravno močan. Če kuhamo popečeno pečenko, kuharji priporočajo pečenje ali pečenje ali v pečici ali počasi štedilnik na nizkem ognju. Če želite kuhati pečenko, je priporočljivo praženje v loncu, da ohranite vlago. Je trden rez mesa, zato je za njegovo kuhanje potrebno dolgo toploto. Dolg čas kuhanja razbije trdno vezivno tkivo in omogoča, da se čvrsti kolagen utekočini v želatino. Učinkuje sočno in sočno pečenko. Če bi ga kuhali hitro, bi bila skorja pečenka izjemno žilava. Toda počasi popečena pečenka iz rože sprošča aromatične sokove v ustih zaradi kuhanja v daljšem obdobju. Pred serviranjem je tanko narezan. Pečenice niso ravno tako težke kot pečenke. Lahko ga kuhamo mokro ali na suhi način toplote, kot je praženje. Težave s suhostjo in pomanjkanjem okusa pekoče pečenke se lahko izognemo s pravimi načini kuhanja.
Kaj je Chuck pečenka?
Pečenka je vrezan s krave. Prvotno vključuje prvo rebro do petega. Ker rame močno uporablja krava med premikanjem, zato ta rez vsebuje veliko količino kolagena. Chuck je znan tudi kot pečenka s piščančjim mesom ali pečenka v zrezkih. Zaradi svoje poštene količine marmorja USDA pečenko uvršča med vitko rezino. Pečenke Chuck se včasih imenujejo tudi angleške pečenke. Raven maščobe v glavi je (15% do 20%). Pečenka Chuck se uporablja v špagetih bolonjeze, hamburgerje, mesne kroglice, pikadilo in druge mlete mesne jedi. Zamrzne do šest mesecev in shrani v hladilniku do dva dni. Zaradi vsebnosti maščobe v mletem črevu ima več soka in ima dodaten okus; zato je odličen za izdelavo burgerjev. V veliko primerih ima mlet drobljenec 85-odstotno vitko in 15-odstotno sestavljeno maščobo, ki je odlična za peko na žaru. Vsebuje 147 kalorij na tri unče obroka. Če želite kuhati pečenko, je priporočljivo praženje v loncu, da ohranite vlago. Pečen pekač v loncu povzroči nežno rezanje z bogatimi kapljami, ki so kot nalašč za pripravo grozdja. Mišična vlakna, ki tvorijo pečenko, vsebujejo veliko vezivnega tkiva in so žilava. Dodaja žilavost tega kroja in ga naredi popolnega za jedi, v katerih je pripravljen za peko in enolončnico. Pogosto ga kuhamo počasi, ker počasno kuhanje pečenke s chuckom sprošča aromatične sokove v ustih, zaradi česar je bolj nežno in okusno jesti.
Ključne razlike
- Pečenka pečenka prihaja iz spodnjega dela okroglega primalnega pečenca, medtem ko je pečenka iz rake krave. Prvotno vključuje prvo rebro do petega.
- Okus rum pečenke je suh, okus čičjonske pečenke pa sočen in blažji od rapske pečenke.
- Rump se pogosto imenuje tudi spodnja okrogla pečenka na stranski vpenjalni glavi, poznana je tudi kot pečenka s pecljami na peclju ali pekač v loncu.
- Rump pečenka ima malo maščob, zato jo uvrščamo med ekstra vitko rezino, obratno pa pečenka s chuck vsebuje pošteno količino marmorja, zato je razvrščena kot pusto rezanje.
- Bučna pečenka ima 139 kalorij na tri unče, medtem ko pečenka vsebuje 147 kalorij na tri unče.
Zaključek
Pečenka z olupki in drobtinami je dva poceni reza govedine. Podobni so po videzu in ure.
