Marzipan vs. Frangipane - v čem je razlika? - Različna Vprašanja

Video.: What is the difference between Almond Paste and Marzipan?

Vsebina

Marcipan

Marzipan je slaščica, sestavljena predvsem iz sladkorja ali medu in mandljeve moke (zmleti mandlji), včasih dopolnjena z mandljevim oljem ali ekstraktom. Pogosto je narejena v sladkarije; pogoste uporabe so marcipan, obložen s čokolado, in majhne imitacije marcipana sadja in zelenjave. Uporabljamo ga lahko tudi v piškotih ali razvaljamo na tanke liste in glaziramo za ledene torte, predvsem rojstnodnevne, poročne torte in božične torte. Ta uporaba je v Veliki Britaniji še posebej pogosta pri velikih sadnih kolačih. Marcipanovo pasto lahko uporabljate tudi kot sestavino za peko, kot je stollen ali banket. V nekaterih državah so oblikovane v majhne figure živali kot tradicionalna poslastica za novoletni dan. Marcipan se uporablja tudi v Tortellu in v nekaterih različicah kraljeve torte, ki jo jedo med sezono karnevala. Tradicionalna švedska torta za princese je običajno prekrita s plastjo marcipana, ki je obarvan bledo zeleno ali roza.
Frangipane

Frangipane () je nadev iz mandljev ali aromatiziran. Italijanski izgovor Frangipane: izhaja iz frangere il pane (italijanščina za "ki lomi kruh"). Ta nadev je mogoče uporabiti na različne načine, vključno s pogačami in pecivom, kot so Bakewell tart, pogovorni tart, jezuit in Pithivier. Francoski pravopis iz kuharske knjige iz leta 1674 je frankipan, najzgodnejši pravopis pa izhaja iz slovarja slaščičarjev iz leta 1732. Prvotno imenovan kot kremni napitek, aromatiziran z mandlji ali pistacijami, je pozneje označil nadev, ki ga je mogoče uporabiti v različnih slaščicah in pekovskih izdelkih. Frangipane je ena izmed mnogih tradicionalnih živil Frances, povezanih z božičnim praznovanjem. Danes je običajno iz masla, sladkorja, jajc in zmletih mandljev. V nekaterih anekdotah je bilo tisto sladko, ki ga je plemič Jacopa da Settesoli leta 1226, ko je umrl, prinesel sv. Frančišku Asiškemu. Na Epifaniji so Francozi razrezali kraljevo torto, okroglo torto iz frangipanskih slojev, na rezine, ki jih je razdelil otrok, znan kot le petit roi (mali kralj), ki se običajno skriva pod jedilno mizo. Torta je okrašena z zvezdicami, krošnjo, cvetjem in posebnim fižolom, skritim v notranjosti torte. Kdor prejme košček torte frangipane s fižolom, je za naslednje leto okronan za kralja ali kraljico.

Marzipan (samostalnik)
Slaščica, narejena iz paste mandljev, sladkorja in jajčnega beljaka kot vezivo.
Marcipan (glagol)
Za kritje z marcipanom.
"marcipanana torta"