Vsebina
-
Fruktoza
Fruktoza ali sadni sladkor je preprost ketonski monosaharid, ki ga najdemo v mnogih rastlinah, kjer se pogosto veže na glukozo, da tvori disaharid saharozo. Je eden od treh prehranskih monosaharidov, skupaj z glukozo in galaktozo, ki se med prebavo absorbirajo neposredno v kri. Fruktozo je odkril francoski kemik Augustin-Pierre Dubrunfaut leta 1847. Ime "fruktoza" je leta 1857 skoval angleški kemik William Allen Miller. Čista, suha fruktoza je sladka, bela, kristalna trdna snov brez vonja in je od vseh sladkorjev najbolj topna v vodi. Fruktozo najdemo v medu, drevesnih in vinskih trgih, cvetovih, jagodičevju in večini koreninske zelenjave. Fruktoza na tržišču se pridobiva iz sladkornega trsa, sladkorne pese in koruze. Kristalna fruktoza je monosaharid, posušen, zmlet in z visoko čistoto. Koruzni sirup z visoko fruktozo je mešanica glukoze in fruktoze kot monosaharidov. Saharoza je spojina z eno molekulo glukoze, ki je kovalentno povezana z eno molekulo fruktoze. Vse oblike fruktoze, vključno s sadjem in sokovi, se običajno dodajajo živilom in pijačam za okusnost in izboljšanje okusa ter za rjavenje nekaterih živil, na primer pekovskih izdelkov. Letno se proizvede približno 240.000 ton kristalne fruktoze. Prekomerna poraba fruktoze lahko prispeva k inzulinski odpornosti, debelosti, zvišanemu LDL holesterolu in trigliceridom, kar vodi v metabolični sindrom, diabetes tipa 2 in bolezni srca in ožilja. Evropska agencija za varnost hrane je navedla, da je fruktoza prednostna nad saharozo in glukozo v sladkanih živilih in pijačah zaradi manjšega učinka na postprandijalno raven krvnega sladkorja, poleg tega pa je ugotovila, da "visoki vnosi fruktoze lahko vodijo do presnovnih zapletov, kot je dislipidemija, odpornost na inzulin in povečana visceralna slabost ". Nadalje je znanstveni svetovalni odbor Združenega kraljestva za prehrano leta 2015 oporekal trditvam o fruktozi, ki povzroča presnovne motnje, in navedel, da "ni dovolj dokazov, ki bi dokazali, da vnos fruktoze vodi do škodljivih zdravstvenih izidov, ne glede na kakršne koli učinke, povezane z njegovo prisotnostjo kot sestavino celotne in prostih sladkorjev. "
Levuloza (samostalnik)
D-fruktoza, stereoizomer fruktoze, ki se vrti levo
Fructose (samostalnik)
Monosaharidni ketozni sladkor s formulo C6H12O6.
Fructose (samostalnik)
sladkorja razreda heksoze, ki ga najdemo zlasti v medu in sadju.
Levuloza (samostalnik)
Sirupi sorta sladkorja, ki se redko kristalizira, pogosto se pojavlja v medu, zrelem sadju itd., Zato se imenuje tudi sadni sladkor; imenovana tudi fruktoza. Kemijska formula: C6H12O6. Imenuje se levuloza, ker vrti ravnino polarizacije svetlobe v levo, v nasprotju z dekstrozo, drugim produktom hidrolize saharoze.
Fructose (samostalnik)
Sadni sladkor; levuloza.
Levuloza (samostalnik)
preprost sladkor, ki ga najdemo v medu in v številnih zrelih sadežih
Fructose (samostalnik)
preprost sladkor, ki ga najdemo v medu in v številnih zrelih sadežih
