Vsebina
- Glavna razlika
- Primerjalna tabela
- Kaj je težka krema?
- Kaj je kreme za stepanje?
- Težka krema proti stepanju
Glavna razlika
Če bi kdaj šli v supermarket zaradi nakupa smetane in se zmedli, katero bi kupili med težko smetano in stepeno smetano, potem je tu najlažji odgovor, saj obe kremi, ki se uporabljata v različnih kuhinjah, razlikujeta vsebnost maščobe. Medtem ko se odločite za kremo, morate vedeti, za kateri recept jo potrebujete in v skladu z njo lahko kupite eno od njih. Obe kremi imata približno 20% maščobe, zato mora človek dobro vedeti, kakšno vsebnost potrebuje za določeno kremo. Težka krema ima večjo vsebnost maščobe kot smetana. Težka smetana vsebuje okoli 36 odstotkov vsebnosti maščob, medtem ko stepena smetana vsebuje približno 30 odstotkov vsebnosti maščob. Ta razlika v 6 odstotkih med obema smetanama je ključna, čeprav ju uporaba v različnih sladicah in sladicah za določen finiš ali dotik tudi razlikuje.
Primerjalna tabela
| Polnomastna smetana | Kremna krema | |
| Vsebnost maščob | Težka krema vsebuje okoli 36 odstotkov vsebnosti maščob. | Šipkova smetana vsebuje okoli 30 odstotkov vsebnosti maščob. |
| Uporaba in funkcije | Težka krema zagotavlja večjo viskozno konsistenco kreme, težka krema pa bolj verjetno, da ostane stabilna v bičanem stanju. | Smetana za stepanje lahko naredi puhkejši in lažji končni izdelek, zato so idealni za uporabo topping penda in pite |
Kaj je težka krema?
Težka smetana je mlečni izdelek, ki se uporablja v sladicah, sladicah in drugih kuhinjah, predvsem za preliv. Zelo je podobna domači mlečni kremi ali drugim preprostim kremam, ki jih dobimo s posnemanjem plasti z visoko masleno maslo z vrha mleka. Razlika, zaradi katere se razlikuje od drugih običajno dostopnih krem in smetane, je vsebnost maščobe. Težka smetana ima približno 50 odstotkov več maščob kot vse običajne kreme, saj je sestavljena iz 36 odstotkov maščob. Po drugi strani imajo vse običajne vrste kreme 18 odstotkov maščobe. Bolj ko vsebnost težke maščobe zagotavlja bolj viskozno konsistenco kreme. Razen tega večja verjetnost je, da smetana, ki vsebuje večjo vsebnost maščobe, ostane stabilna.
Kaj je kreme za stepanje?
To je mlečni izdelek, ki ga dobimo, če posujemo plast visoke maslene maščobe z vrha mleka. Uporabljajo ga tudi v številnih sladicah, kuhinjah in receptih po vsem svetu. Razlika, zaradi katere se razlikuje od običajne smetane ali težke smetane, je v lastnosti vsebnosti maščob. Krema za stepanje vsebuje približno 30 odstotkov vsebnosti maščob, zaradi česar je glavna prednost tista, ki si želi kremo z večjo vsebnostjo maščob kot običajna smetana in krema z nižjo vsebnostjo maščob kot težka smetana. Šipkova krema lahko naredi puhkejši in lažji končni izdelek, zato so idealni za uporabo prelivnih hlačk in pite. Tisti, ki se izogiba visoki vsebnosti maščob, lahko gre tako z navadno kremo bodisi s stepeno smetano, saj imajo razmeroma nižjo vsebnost maščob kot težka smetana.
Težka krema proti stepanju
- Težka krema ima večjo vsebnost maščobe kot smetana.
- Težka smetana vsebuje okoli 36 odstotkov vsebnosti maščob, medtem ko stepena smetana vsebuje približno 30 odstotkov vsebnosti maščob.
- Obe kremi imata približno 20% maščobe, zato mora človek dobro vedeti, kakšno vsebnost potrebuje za določeno kremo.
- Težka krema ima približno 50 odstotkov več maščobe kot vse običajne kreme, saj je sestavljena iz 36-odstotne vsebnosti maščob, običajne kreme pa okoli 18 odstotkov maščobe.
- Težka krema zagotavlja bolj viskozno konsistenco kreme, težka krema pa bolj verjetno, da ostane stabilna v bičevem stanju, po drugi strani pa lahko smetana krema postane bolj puhast in lažji končni izdelek, zato so idealne za uporabo topnih oblačil in pite.
