Vsebina

• Glavna razlika
• Ground Beef vs. Ground Chuck
• Kaj je mleta govedina?
• Vrste
• Kaj je Ground Chuck?
• Ključne razlike
• Zaključek

Glavna razlika

Glavna razlika med mleto govedino in zmletimi vpenjalnimi glavicami je, da je mleto goveje meso iz poceni rezov (krta ali loputa), mleti palec pa iz primarnega reza (območje ramen).

Ground Beef vs. Ground Chuck

Dve kali in mleto goveje meso sta dve vrsti govejega mesa. Njihova razlika je v razrezu z različnih področij. Mleto goveje meso je iz poceni kosov (na primer rezine ali brbončice). Glatna glava je iz primarnega reza (predel ramen). Pomeni, da je mleto goveje meso cenejše od mletega čička. Mleto goveje meso ima višjo raven maščob (25% do 30%). Raven maščobe v mletem črevu je nižja od mlete govedine, to je (15% do 20%). Mleto goveje meso ima visoko vsebnost maščob, zato je pri kuhanju zelo sočno in se skrči. Razlog je v tem, da večina ljudi raje mleto goveje meso pred pečenico, in verjame, da je mleto goveje meso sočnejše in bolj okusno kot mlet krompir. Zmlet drobljenec ima vsebnost maščob in je zaradi tega dejavnika nekoliko suh. Vendar pa veliko ljudi raje mlet drobljenec zaradi blagega okusa. Mleto goveje meso se nanaša na navadno mleto goveje meso. Na drobno sesekljamo. Vsebuje lahko tudi obloge za umetno maščobo, konzervanse in začimbe za izboljšanje okusa. Mlet kašelj je mleto goveje meso iz prvotnih kosov. Nekateri proizvajalci jo označujejo tudi kot »pusto mlete govedino.« Mleto goveje meso je najbolj dostopna mleta govedina. Je tudi najbolj dostopna govedina v mesnih trgovinah in supermarketih. Kuha se brez težav in se v veliki meri uporablja v mesnih štrucah, takih, hamburgerjih, klobasah, lazanje, začinjeni kofti, skutnih pitah in mesnih kroglicah. Zmlet drobljenec uporabljamo v špagetih bolonjeze, hamburgerje, mesne kroglice, pikadilo in druge mlete mesne jedi.

Primerjalna tabela

Mleto govedino	Ground Chuck
Goveje meso iz rezine ali brbončice narežemo	Goveje meso iz predelka ramen prvinsko rezano.
Oceniti
Cenovno dostopne	Draga
Okus
Sokovnik	Blag
Rabljeni v
Mesna štručka, tacos, hamburgerji, klobase, lazanje, začinjena kofta, skutne pite, mesne kroglice itd.	Špageti bolonjeze, hamburgerji, mesne kroglice, pikadilo in druge mlete mesne jedi
Drugo ime
Navadna mlete govedina	Pusto mlete govedine

Kaj je mleta govedina?

Mleto goveje meso je goveje meso, ki je mleto ali drobno sesekljano. Tudi zgodovinsko se imenuje hamburger. Je glavna sestavina ene najljubših ameriških jedi. Postopek mletja draži kose govejega mesa, ki so običajno zelo žilavi. Mletje maščobnih kosov s puskimi kosi pomaga zmanjšati suhost in izboljšati okus suhih kosov. Tako je goveje meso sesekljano iz različnih kosov in obrezov. Uporablja se v mesnih štrucah, burgerjih, mesnih kroglicah, čiliju, takih in drugih mehiških jedeh, juhah in enolončnicah, lazanji in drugih testeninskih jedeh, enolončnicah itd. Mleto goveje meso ima veliko vsebnost maščob med 25% in 30%. Vsebnost ima veliko maščob, zato je zelo sočna in se med kuhanjem skrči. Razlog je v tem, da večina ljudi raje mleto govedino pred pečenico, in verjame, da je mleto goveje meso bolj sočno in bolj okusno kot mlet krompir. Mleto goveje meso lahko vsebuje tudi umetne obroke, konzervanse in začimbe za izboljšanje okusa. Mleto goveje meso je zamrznjeno do šest mesecev in shranjeno v hladilniku do dva dni. Vsebnost maščobe in celo groba mletost se lahko razlikujeta med govedino iz različnih kosov.

Vrste

• Navadna mleta govedina: Najvišja vsebnost maščob (25 do 30%); Izrežite iz obrezkov rezin, kot so brbota in loputa; Najmanj sočno in najbolj aromatično.
• Ground Chuck: 15 do 20% maščobe, odrezane s sprednjega dela živali okoli rame.
• Ground Round: Približno 12% maščobe; Odrežite od spodnjega konca krave v bližini območja repa.
• Ground Sirloin: Najdražja; 10 do 14% maščobe; Izvira iz srednjega dela živali.

Kaj je Ground Chuck?

Zmečkan kos je sesekljano goveje meso. To je rez s sprednjih ramen živali. Raven maščobe v mletem črevu je nižja od mlete govedine, to je (15% do 20%). Glatna glava je iz primarnega reza (predel ramen). Je najdražja mleta govedina. Raven maščobe v mletem črevu je nižja od mlete govedine, to je (15% do 20%). Mlet kašelj ima malo maščob, zaradi tega pa ni sokovnik, temveč je nekoliko suh. Vendar pa veliko ljudi raje mlet drobljenec zaradi blagega okusa. Mlet kašelj je mleto goveje meso iz prvotnih kosov. Nekateri proizvajalci jo označujejo tudi kot »pusto mlete govedine«. Mleto glavico uporabljamo v špagetih bolonjeze, hamburgerjih, mesnih kroglicah, pikadilu in drugih mesnih jedeh na osnovi mesa. Zamrzne do šest mesecev in shrani v hladilniku do dva dni. Mlet kašelj je mleto goveje meso iz prvotnih kosov. Pogosto se uporablja v burgerjih in mesnih kroglicah. Zaradi vsebnosti maščobe v mletem črevu ima več soka in ima dodaten okus; zato je odličen za izdelavo burgerjev. V veliko primerih ima mlet drobljenec 85-odstotno vitko in 15-odstotno sestavljeno maščobo, ki je odlična za peko na žaru.

Ključne razlike

1. Mleto goveje meso je goveje meso iz rezine ali brsti, medtem ko je mleta glava primarnega reza iz področja ramen.
2. Mleto goveje meso ima višjo raven maščobe (25% do 30%), na tleh zmleti palec ima nižjo raven maščobe, to je (15% do 20%).
3. Mleto goveje meso je zelo sočno in se skrči, ko je kuhan obratno mlet kašelj nekoliko suh.
4. Mleto goveje meso je poceni, nasprotno pa je mleta vpenjača draga.
5. Mleto goveje meso se večinoma uporablja v mesnih štrucah, takih, hamburgerjih, klobasah, lazanji, začinjeni kofti, v skutnih pitah in mesnih kroglicah, medtem ko se mlet drobljenec uporablja v špagetih bolonjeze, hamburgerje, mesne kroglice, pikadilo in druge mlete mesne jedi.
6. Mleto goveje meso se na drugi strani imenuje tudi »navadna mleta govedina«, mlete kačke nekateri proizvajalci imenujejo tudi »pusto mlete govedine«.

Zaključek

Mleto goveje meso in drobljenec sta dva različna kosa mletega govejega mesa. Različni so kosi, ker so vzeti iz dveh različnih oddelkov živali. Oba rezina govejega mesa imata svojevrsten okus, okus in uporabo v več jedeh.