Vsebina

• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (izgovorjeno; v italijanščini dobesedno "mali trakovi"; pojte. Fettuccina) je vrsta testenin, priljubljena v rimski in toskanski kuhinji. To je ravna debela testenina iz jajca in moke (ponavadi eno jajce na vsakih 100 g moke), širša od, vendar podobna tagliatelle, značilna za Bologno. Pogosto ga jedo s sugo dumido (goveje ragù) in ragù di pollo (piščančji ragù). Fettuccine je tradicionalno svež (doma ali komercialno), suhega fettuccina pa je mogoče kupiti tudi v trgovinah. Špinačna fettuccina je narejena iz špinače, moke in jajc. Jedi, narejene s fettuccinom, vključujejo Fettuccine Alfredo.

• Linguine

  Linguine (; italijanščina:) je vrsta testenin, podobnih fettuccinu in tronetom, vendar eliptične v prerezu in ne ravno. V širino je približno 4 milimetre (0,16 inča), ki je širša od špagetov, vendar ni tako široka kot fettuccine. Ime jezikoslovje pomeni "mali jeziki" v italijanščini, kjer je množina ženskega jezika. Linguine imenujejo tudi trenet ali bavette. Tanjša različica jezika se imenuje lingettina.

  
  

• Fettuccine (samostalnik)

  Dolgi, ravni trakovi testenin, razrezani iz valjanega lista; po obliki enaka kot tagliatelle.

• Linguine (samostalnik)

  testenine, razrezane iz pločevine, ne tako široke kot tagliatelle.

• Linguine (samostalnik)

  majhni koščki testenin v obliki ozkih trakov.

• Fettuccine (samostalnik)

  testenine v ravnih trakovih, širše od jezikovnih

• Linguine (samostalnik)

  testenine v dolgih vitkih ravnih trakovih