Vsebina
Glavna razlika med Cellobiose in Maltose je v tem, da Cellobioza je kemična spojina in Maltoza je kemična spojina, sladkor, ki obstaja v pšenici.
-
Cellobioza
Cellobioza je disaharid s formulo C12H22O11. Cellobioza, reducirajoči sladkor, je sestavljena iz dveh molekul β-glukoze, ki ju povezuje β (1 → 4) vez. Lahko ga hidroliziramo v glukozo encimsko ali s kislino. Cellobioza ima osem prostih alkoholnih (OH) skupin, eno acetalno vez in eno hemiacetalno vez, ki povzročajo močne med- in intramolekularne vodikove vezi. Dobite ga lahko z encimsko ali kislo hidrolizo celuloze in celuloznih materialov, kot so bombaž, juta ali papir. Cellobioza se lahko uporablja kot indikator ogljikovih hidratov za Crohnsovo bolezen in sindrom malabsorpcije. Obdelava celuloze z anhidridom ocetne kisline in žveplovo kislino daje celobiozo oktoacetat, ki ni več donator vodikove vezi (čeprav je še vedno sprejemnik vodikove vezi) in je topen v nepolarnih organskih topilih.
-
Maltoza
Maltoza (ali), znana tudi kot maltobioza ali sladni sladkor, je disaharid, ki nastane iz dveh enot glukoze, povezanih z vezjo α (1 → 4). V izomerni izomaltozi sta dve molekuli glukoze združeni z vezjo α (1 → 6). Maltoza je dve enotni član homologne serije amiloza, ključni strukturni motiv škroba. Ko beta-amilaza razgradi škrob, hkrati odstrani dve enoti glukoze, kar povzroči maltozo. Primer te reakcije najdemo v kalivih semenih, zato so jo poimenovali po sladu. Za razliko od saharoze gre za reducirajoči sladkor.
Cellobiose (samostalnik)
Disaharid, ki ga najdemo predvsem kot ponavljajočo se enoto v celulozi, v katerem sta dve enoti glukoze združeni s povezavo 1,4-β
Maltoze (samostalnik)
Disaharid, C12H22O11 nastane pri prebavi škroba z amilazo; se pretvori v glukozo z maltazo; je izomer trehaloze
Maltoze (samostalnik)
sladkor, ki nastane pri razpadu škroba, npr. z encimi, ki jih najdemo v sladu in slini. To je disaharid, sestavljen iz dveh povezanih enot glukoze.
Maltoze (samostalnik)
Kristalni disaharid (C12H22O11), ki nastane iz škroba z delovanjem diastaze slada in amilolitičnim fermentacijo sline in trebušnega soka; imenovani tudi maltobioza in sladni sladkor. Kemično je 4-O-
Maltoze (samostalnik)
beli kristalni sladkor, ki nastane med prebavo škroba
