Vsebina
Glavna razlika
Ljudje težko prepoznajo glavno razliko v vrsti sira, saj so po okusu skoraj podobni in tudi podobni, vendar pa je v siru Gorgonzola in bleuira malo razlik, kar lahko pomaga pri razlikovanju, glavna pa je pot so pripravljeni. Gorgonzola se izdeluje iz kravjega mleka, ki ni posneto, medtem ko je sir Bleu pripravljen iz kozjega, kravjega ali ovčjega mleka, ki je posneto.
Primerjalna tabela
| Osnove razlikovanja | Bleu sir | Gorgonzola |
| Priprava | Pripravljajo ga kozje, kravje ali ovčje mleko, ki se posname. | Pripravlja se s kravjim mlekom, ki ni posneto. |
| Okus | Ostri in slani, ki proizvaja ostrega vonja. | Oblika, slanejša po okusu, vendar manj smrdeča. |
| Odkritje | Izvira med naključnim eksperimentiranjem. | Pridelano izvirno iz Italije. |
| Proizvodnja | Večinoma jih proizvajajo po vsem svetu, zlasti v ZDA. | Ustvarjeno predvsem v Gorgonzoli, mestu v Italiji. |
| Barva | Modro siva barva. | Zelenkasto modre barve. |
Bleu sir
To je vrsta sira, pri kateri so na zunanji in notranji površini madeži. To bo najpreprostejša definicija te vrste, vendar je veliko drugih dejavnikov, ki se dejansko izkažejo, da je ta sir drugačen od drugih. Glavni dejavnik pri tem je, da mu dodamo Penicillium, tako da ima lahko končni izdelek različne pikčaste ali majhne obložene simbole na siru, ki so lahko modre, modrikasto sive ali temno sive barve. Ima tudi spreminjajoči se vonj, ki pomaga razlikovati od drugih. To je lahko iz Penicillium ali iz bakterije, ki se proizvaja. V njej sta dve vrsti, prva je tista, v katero se dodajo spore, preden se mešanica pripravi, in druga, v kateri se spore mešajo, ko je na voljo oblika skute. Postavljeni so v ozračje, kjer je temperatura nadzorovana in pustimo, da se posušijo, tako da se lahko na površini oblikujejo spore. Z imenom je nekaj zmede, čeprav je splošno znana kot bleu sir, dejanska beseda pa je nastala iz pik modre barve, ki se oblikujejo na površini. Zato je znan tudi kot modri sir. Ima okus, ki je podoben drugim vrstam sira na način, da je slan, vendar je okus razmeroma oster. Zato ga jemo s namazom ali topljenim v različnih živilih, da dobimo natančen videz in slano barvo, čeprav ga lahko jeste tudi sami.
Gorgonzola
Ta vrsta sira ima nekaj vpojnih stvari, povezanih z njim, zato je bolj znana po vsem svetu. Primarni dejavnik je, da je italijanski sir eden najbolj znanih krajev in držav, ki sir veliko uporabljajo. Drugi dejavnik je ime, Gorgonzola, ki izvira iz mesta v Italiji, kjer živi več kot 20.000 ljudi. Tit je kraj, kjer se večina ljudi ukvarja s kmetovanjem, pogosto pa je na voljo tudi kravje, kozje, ovčje in kozje mleko. To vrsto sira so na trgu uvedli ljudje tega mesta v Milanu že leta 879 AD. Obstaja veliko oblik, v katerih je na voljo, kot maslen, čvrst in drobljiv. Dejstvo, da je narejeno iz kravjega mleka, ki ni posneto, ga naredi veliko zdravega in ga večinoma uporabljajo ljudje, ki imajo sir v vsakdanjem življenju. Ima slan okus in ko ga enkrat poje, lahko na notranji površini vsakdo vidi modro sečnico, zaradi česar je okus še boljši. Večinoma bo šlo za modro barvo, prava barva pa je zelenkasto modra, kar bo povedalo, kako siren je sir. Večinoma pridelani v Italiji in niso omejeni na eno regijo, nastali so z dodajanjem neke vrste zaganjalnih bakterij v mleko, ki sploh ni posneto, Penicillium pa se lahko uporablja tudi v ta namen, vendar se izogibamo temu, da bi dal izrazit okus glavna oblika. Lahko ga jemo v različnih oblikah, večinoma pa ga uporabimo z rižoto, polento in celo pico.
Ključne razlike
- Okus sira Bleu je oster in slan, ki ustvarja oster vonj, po drugi strani pa je Gorgonzola vrsta sira, ki je drobne oblike, slanejši po okusu, vendar manj smrdeč.
- Sir Bleu se večinoma proizvaja po vsem svetu, zlasti v ZDA, medtem ko je Gorgonzola sir, ki ga pridelujejo predvsem v Gorgonzoli, mestecu v Italiji.
- Sir Bleu ima posebno vrsto pik na notranji površini modrikasto-sive barve, Gorgonzola pa sir, ki ima na zunanji in notranji površini lise zeleno modre barve.
- Sir Bleu je nastal med naključnimi poskusi že v srednjem veku, medtem ko je Gorgonzola vrsta sira, ki jo sprva proizvajajo domačini iz Italije.
- Sir Bleu je proizveden s posnetim mlekom in dajanjem v peč pri določeni temperaturi, Gorgonzola pa iz kravjega mleka, ki ni posneto in je postavljeno v prvotne pogoje.
